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果蔬气调保鲜贮藏

添加时间:2017/08/22
果蔬气调保鲜贮藏

产品详情

  一、气调贮藏的原理
  采后的果蔬是依然具有生命的活体,消耗自身的营养,放出CO2、H2O和能量,这就是呼吸作用。
  C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 能量
  人为地控制贮藏环境中的气体成份称为气调贮藏(Controlled Atmosphere Storage)。气调贮藏保鲜库就是在冷库基础上发展起来的目前最先进的果蔬贮藏保鲜设施,它是在冷藏的基础上,快速改变贮藏环境中空气成分比例,使O2 的含量降低, CO2 含量升高,有效地抑制呼吸作用,从而达到长期贮藏保鲜的目的。
  下图中绿线显示在低氧水平,贮藏期较长,同时黑线显示的呼吸作用明显减弱;
二、气调贮藏的优点

1. 保鲜效果好
2. 延长贮藏期
3. 减少病虫害
4. 延长货架期
5. 无化学污染
6. 增加附加值
   常见水果贮藏效果对比 (同种果品不同品种的贮藏期也不同)
品种
常温贮藏
冷库贮藏
气调库贮藏
桃子
< 2周
4周
10周
2-4个月
8-12个月
苹果
2-4个月
7-11个月
三、气调贮藏库所必需的设备
1.冷藏气密设备
气调门:滑行门或升缩门;
超低氧密封剂;
泄漏检测装置
2.温度、氧气和二氧化碳控制:
冷藏装置(直接或间接)
温度传感器
超低氧二氧化碳脱除机
VPSA制氮机
氧气和二氧化碳测量装置
3.控制水分损失: 湿度控制器
超低氧气调贮藏库示意图

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